vendredi 11 mai 2018

Shortbread

J'ai tenté de déduire la recette du "shortbread" de ce qui est écrit sur un paquet de ces gâteaux. Je n'ai rien compris. Une recherche chez Internet donne : 1, 2, 3 : proportions de sucre, beurre et farine. Et le résultat est meilleur que ce qu'il y avait dans la boîte.

Qu'est-ce qui explique qu'il y ait une telle différence entre l'industrie et la cuisine ? Question de conservation ? Ou "analyse de la valeur" : recherche de ce qui donnera à peu près le même goût mais coûtera bien moins ? Une autre idée ?

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